Dienstplanung im Kino: Vorstellungsplan, Jugendschutz und Spätvorstellungen richtig planen

Warum das Kino ein Sonderfall der Dienstplanung ist

Wer im Kino einen Dienstplan schreibt, plant gegen einen Rhythmus, den kein anderer Betrieb genau so kennt: Der Bedarf entsteht nicht gleichmäßig über den Tag, sondern in kurzen, intensiven Wellen rund um die Vorstellungsanfänge — und verschwindet fast vollständig, während der Film läuft. Dazu kommen Besonderheiten, die in dieser Kombination selten sind:

• Spielplangetriebener Bedarf: Nicht die Öffnungszeit, sondern die Zahl und Lage der Vorstellungen bestimmt, wann wie viele Hände gebraucht werden. Ein voll besetzter Abend mit fünf Startzeiten kurz hintereinander verlangt etwas völlig anderes als ein ruhiger Dienstagnachmittag.
• Mehrere Bereiche, wenige Köpfe: Kasse, Einlass, Concession und Vorführung teilen sich oft eine kleine Mannschaft. Der Bedarf entsteht aus ihrer Überlagerung — und verschiebt sich im Minutentakt.
• Abend- und Wochenendlast: Das Kino ist voll, wenn andere frei haben. Spätvorstellungen, Wochenenden, Feiertage und Schulferien sind die Spitzen, dazu die unregelmäßigen Ausschläge großer Filmstarts.
• Doppelter Jugendschutz: an der Kasse (FSK-Freigaben, an der Theke zusätzlich Alkohol und Tabak) und beim eigenen, oft jungen Personal.
• Hoher Aushilfen- und Studierendenanteil: Viele kleine Verträge, häufige Wechsel und eine hohe Fluktuation sind die Regel — und damit ständiger Planungs- und Ausfalldruck.

Diese Mischung macht den Kino-Dienstplan anspruchsvoller, als die überschaubare Teamgröße vermuten lässt. Gehen wir die Bausteine der Reihe nach durch.

Der Personalbedarf: aus dem Spielplan statt aus der Öffnungszeit

Die Öffnungszeit sagt nur, wann das Haus zugänglich ist — nicht, wie viele Kräfte wann gebraucht werden. Die Personalbedarfsplanung im Kino setzt deshalb am Spielplan an: Jede Vorstellung erzeugt eine Bedarfsspitze rund um den Einlass (Ticketkontrolle, Saalzuweisung, Andrang an der Theke in den letzten 20 Minuten davor), gefolgt von einer ruhigen Phase, während der Film läuft. Fallen mehrere Startzeiten zusammen, überlagern sich die Spitzen zu einem kurzen, harten Peak.

Dazu kommt die Überlagerung der Bereiche. Ein typisches Haus plant nicht eine Linie, sondern mehrere, die sich eine kleine Mannschaft teilen:

• Kasse und Ticketing: Verkauf, Reservierungen, Online-Abholung, Alterskontrolle — Spitze kurz vor den Startzeiten, zunehmend entlastet durch Online-Ticketing und Automaten.
• Einlass und Saalkontrolle: Ticketkontrolle, Saalzuweisung, Durchsetzung der FSK-Freigaben, Ordnung und Sauberkeit zwischen den Vorstellungen.
• Concession (Theke): Popcorn, Getränke, Snacks, oft Alkoholausschank — der umsatzstärkste Bereich mit eigener Spitze unmittelbar vor Filmbeginn.
• Vorführung und Technik: Start und Überwachung der digitalen Projektion, Störungsbehebung — bei moderner Technik oft in die Servicerolle integriert.
• Reinigung und Leitung: Saalreinigung zwischen den Vorstellungen und nach Betriebsschluss, dazu Disposition und Theaterleitung als Tagdienst mit Abendpräsenz an starken Tagen.

In der ruhigen Nachmittagszeit schrumpft das oft auf eine oder zwei Personen, die mehrere Bereiche gleichzeitig abdecken — am starken Abend braucht es dagegen versetzte Schichten statt eines Marathondienstes. Weil der Bedarf morgens zur Matinee und abends zur Spätvorstellung Spitzen hat und dazwischen einbricht, ist der geteilte Dienst ein naheliegendes Modell — ebenso wie gestaffelte Anfangszeiten, die die Einlass-Peaks abdecken, ohne die Zwischenzeit teuer zu überbesetzen. Wer die Schichtmodelle sauber definiert (Früh zur Matinee, Spät zur Hauptzeit, kurze Spitzenschichten rund um starke Startzeiten), plant schneller und fairer.

Sonntags- und Feiertagsarbeit: ausdrücklich erlaubt

Anders als in vielen Branchen ist die Sonntagsfrage im Kino eindeutig. § 9 Arbeitszeitgesetz verbietet die Sonn- und Feiertagsarbeit zwar grundsätzlich, doch § 10 Abs. 1 macht davon Ausnahmen — und das Kino ist dort doppelt verankert. Maßgeblich ist § 10 Abs. 1 Nr. 5 ArbZG, der die Beschäftigung bei „Musikaufführungen, Theatervorstellungen, Filmvorführungen, Schaustellungen, Darbietungen und anderen ähnlichen Veranstaltungen“ erlaubt — Filmvorführungen sind dort also wörtlich genannt. Ergänzend greift Nr. 7 (Freizeit-, Erholungs- und Vergnügungseinrichtungen). Das Kino braucht für die Sonntagsarbeit damit keine Einzelgenehmigung.

Zu beachten ist der Einleitungssatz des § 10 Abs. 1: Die Arbeit ist nur erlaubt, soweit sie „nicht an Werktagen vorgenommen werden“ kann. Beim Vorstellungsbetrieb am Sonntagnachmittag und -abend ist das offensichtlich der Fall — die Vorstellung findet statt, wenn das Publikum kommt. Mit der Erlaubnis kommen aber die Ausgleichspflichten des § 11 ArbZG:

• Ersatzruhetag (§ 11 Abs. 3): Für jeden gearbeiteten Sonntag ist ein Ersatzruhetag innerhalb von zwei Wochen zu gewähren, für einen gearbeiteten Werktags-Feiertag innerhalb von acht Wochen.
• 15 freie Sonntage (§ 11 Abs. 1): Mindestens 15 Sonntage im Jahr müssen je Beschäftigtem beschäftigungsfrei bleiben — es dürfen also höchstens 37 der 52 Sonntage gearbeitet werden.

Die strikte 11-Stunden-Ruhezeit: die Falle nach der Spätvorstellung

Die teuerste operative Falle im Kino ist die Ruhezeit. Nach § 5 Abs. 1 ArbZG müssen zwischen zwei Schichten elf Stunden ununterbrochene Ruhe liegen. Die Möglichkeit, diese auf zehn Stunden zu verkürzen, räumt § 5 Abs. 2 nur ausdrücklich genannten Bereichen ein: Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen, Gaststätten und Beherbergungsbetrieben, Verkehrsbetrieben, dem Rundfunk sowie der Landwirtschaft. Das Kino steht nicht in dieser Liste — die elf Stunden gelten also ohne Abstriche.

Das kollidiert direkt mit dem Betriebsrhythmus: Die Spätvorstellung endet nicht selten nach Mitternacht, die Matinee am Wochenende beginnt am frühen Vormittag. Wer die Spätschicht abschließt und am nächsten Morgen die Frühschicht übernimmt, unterschreitet die Ruhezeit fast zwangsläufig. Die Ruhezeit startet erst nach dem tatsächlichen Schichtende (inklusive Aufräumen und Kassenabschluss) und läuft voll durch. Dasselbe gilt für die 10-Stunden-Höchstarbeitszeit (§ 3 ArbZG mit ihrem Sechs-Monats-Ausgleich) und für die Pausen ab sechs Stunden.

Eine Ausnahme ist denkbar, wenn das Kino eine eigenständige Gaststätte oder Bar betreibt: Für die Kräfte in dieser Gastronomiefunktion kann die Verkürzung auf zehn Stunden nach § 5 Abs. 2 in Betracht kommen. Für den Kinobetrieb selbst — Kasse, Einlass, Saal, Vorführung — bleibt es bei den vollen elf Stunden.

Jugendschutz am Einlass: FSK-Freigaben richtig durchsetzen

Das Kino ist der Ort, an dem Altersfreigaben nicht nur vergeben, sondern tatsächlich kontrolliert werden — und das macht die Kasse und den Einlass zu einer Jugendschutz-Position. Nach § 11 Jugendschutzgesetz dürfen Kinder und Jugendliche nur Vorstellungen besuchen, deren Film für ihre Altersstufe freigegeben und gekennzeichnet ist (die bekannten FSK-Stufen 0, 6, 12, 16 und 18). Das Personal muss dabei zwei Sonderregeln sicher beherrschen:

• Begleitperson bei Filmen ab 12 (§ 11 Abs. 2): Bei Filmen, die ab zwölf Jahren freigegeben sind, dürfen auch Kinder ab sechs Jahren anwesend sein, wenn sie von einer personensorgeberechtigten oder erziehungsbeauftragten Person begleitet werden (das sogenannte Parental Guidance). Für Filme ab 16 oder ab 18 gibt es diese Begleitregel nicht.
• Zeitabhängige Begleitpflicht (§ 11 Abs. 3): Für spät endende Vorstellungen braucht es eine Begleitperson — für unter 16-Jährige, wenn die Vorstellung nach 22 Uhr endet, für 16- und 17-Jährige, wenn sie nach 24 Uhr endet. Das muss am Einlass bei der Spätvorstellung mitgedacht werden.

Verkauft das Kino an der Theke zusätzlich Alkohol und Tabak, kommen deren Altersgrenzen hinzu: Bier, Wein, Schaumwein und weinähnliche Getränke erst ab 16 (§ 9 Abs. 1 Nr. 1 JuSchG), Spirituosen und branntweinhaltige Getränke erst ab 18 (§ 9 Abs. 1 Nr. 2), Tabakwaren und E-Zigaretten — auch nikotinfrei — ebenfalls erst ab 18 (§ 10 JuSchG). Jede Kraft an Kasse, Einlass und Theke sollte die Alterskontrolle vor dem ersten Dienst in der Einarbeitung geübt haben.

Jugendarbeitsschutz beim eigenen Personal: die 20-Uhr-Grenze

Kinos beschäftigen viele junge Kräfte — und genau hier liegt eine Grenze, die oft unterschätzt wird. Für Beschäftigte unter 18 gilt die Nachtruhe des Jugendarbeitsschutzgesetzes: Beschäftigung ist nur zwischen 6 und 20 Uhr erlaubt (§ 14 Abs. 1 JArbSchG). Eine Kino-Ausnahme für normales Personal gibt es nicht.

Zwei Regelungen werden hier gern falsch gelesen:

• § 14 Abs. 7 JArbSchG erlaubt Jugendlichen, bei Musikaufführungen, Theatervorstellungen und anderen Aufführungen bis 23 Uhr gestaltend mitzuwirken. Das meint Darsteller und Musiker auf der Bühne — nicht die Kräfte an Kasse, Einlass, Theke oder in der Vorführung. Als Ausnahme für normales Kinopersonal taugt die Vorschrift nicht.
• § 14 Abs. 2 JArbSchG erlaubt über 16-Jährigen die Arbeit bis 22 Uhr — aber ausdrücklich im Gaststätten- und Schaustellergewerbe (bis 23 Uhr in mehrschichtigen Betrieben). Ein Kino als solches ist kein Gaststättengewerbe; ob es darunter fällt, ist nicht eindeutig geklärt.

Die praktische Konsequenz ist klar: Für normales Kinopersonal unter 18 bleibt es bei der Grenze von 20 Uhr. Weil die Hauptlast des Kinos abends und nachts liegt, lassen sich Jugendliche nur in den Tag- und frühen Abendschichten einplanen — die Spät- und Nachtschichten brauchen volljährige Kräfte. Dazu kommen die weiteren Grenzen des JArbSchG (höchstens acht Stunden täglich und 40 Stunden wöchentlich, die Fünf-Tage-Woche, die Samstags- und Sonntagsruhe für Minderjährige mit ihren Branchenausnahmen und Ausgleichstagen sowie die 12-stündige Ruhezeit).

Qualifikation: braucht man noch einen Filmvorführer?

Hier lohnt eine ehrliche Entmystifizierung. Den früheren Filmvorführerschein gibt es nicht mehr, und der Beruf des Filmvorführers ist kein gesetzlich geregelter Ausbildungs- oder Zulassungsberuf. Mit der digitalen Projektion (DCP, weitgehend automatisierte Abläufe) ist die klassische Vorführertätigkeit in den meisten Häusern in der allgemeinen Service- und Technikrolle aufgegangen und lässt sich in wenigen Tagen einarbeiten. Man braucht also keine zertifizierte Vorführkraft, um einen Saal zu bespielen.

Was dagegen zählt, ist die handfeste Unterweisung nach § 12 Arbeitsschutzgesetz (bei Einstellung und mindestens jährlich, dokumentiert) — Brandschutz, Flucht- und Rettungswege, Verhalten bei Technikstörung und Räumung, Umgang mit der Projektions- und Tontechnik. Und die Ersthelfer-Vorgabe der DGUV Vorschrift 1: Bei zwei bis 20 anwesenden Beschäftigten muss mindestens ein Ersthelfer vor Ort sein — bei einem Publikumsbetrieb eine Bedingung, die in jeder Schicht erfüllt sein sollte. Eine Qualifikationsmatrix mit Ablaufwarnungen hält Unterweisungs- und Ersthelferstände im Blick; betreibt das Kino einen Alkoholausschank oder eine Küche, kommen die entsprechenden Hygiene- und Belehrungspflichten der Gastronomie hinzu.

Der Vertragsmix: minijob- und studentisch geprägt

Kaum ein Betrieb lebt so sehr von kleinen, flexiblen Verträgen wie das Kino. Ein schlanker Kern aus Vollzeit- und Teilzeitkräften — Theaterleitung, Disposition, erfahrene Servicekräfte — trägt den Betrieb, während ein großer Teil der Abend-, Wochenend- und Ferienschichten über Minijobs, Studierende und Schüler läuft. Die Bausteine:

• Minijob und Teilzeit: Die Minijob-Grenze steigt mit dem Mindestlohn (603 € 2026, voraussichtlich 633 € 2027) und entspricht gut 43 Stunden im Monat. Wird auf Abruf gearbeitet, gelten die Regeln des § 12 TzBfG: Vier-Tage-Ankündigungsfrist, Drei-Stunden-Mindestabruf und die 20-Stunden-Falle, wenn keine wöchentliche Dauer vereinbart ist.
• Werkstudenten: Mit ihrer 20-Stunden-Grenze in der Vorlesungszeit passen sie gut auf Abend- und Wochenendschichten, verlangen aber ein Auge auf die Grenze und auf die Jugendschutzgrenze bei noch minderjährigen Schülern.
• Vollzeit-Kern: trägt die kritischen Zeiten, die Einarbeitung, die Vertretung und die Jugendschutz-Verantwortung — und hält die Fluktuation beherrschbar.

Beim Entgelt bildet der gesetzliche Mindestlohn (13,90 € 2026, 14,60 € 2027) die Untergrenze. Einen allgemeinverbindlichen Branchenmindestlohn für Kinos gibt es nicht: Der frühere tarifliche Rahmen zwischen ver.di und dem HDF Kino ist ausgelaufen, betriebliche Tarifverträge einzelner Ketten binden nur tarifgebundene Betreiber. Nacht-, Sonntags- und Feiertagszuschläge kommen — soweit vereinbart — obendrauf.

Nachtarbeit und Pausen im Vorstellungsbetrieb

Spätvorstellungen, Previews und Filmnächte reichen regelmäßig in die Nachtzeit hinein. Nachtzeit ist die Zeit von 23 bis 6 Uhr (§ 2 Abs. 3 ArbZG); wer davon mehr als zwei Stunden arbeitet, leistet Nachtarbeit. Wer das regelmäßig in Wechselschicht oder an mindestens 48 Tagen im Kalenderjahr tut, gilt als Nachtarbeitnehmer nach § 6 ArbZG — mit Anspruch auf einen angemessenen Ausgleich für die Nachtstunden (bezahlte freie Tage oder Zuschlag, § 6 Abs. 5), auf arbeitsmedizinische Vorsorge (§ 6 Abs. 3) und unter Voraussetzungen auf Umsetzung auf einen Tagesarbeitsplatz (§ 6 Abs. 4). Für die meisten Kino-Teams ist Nachtarbeit allerdings eher ein Rand- als ein Dauerthema — entscheidend ist, die Nachtstunden sauber zu erkennen und im Zweifel die 48-Tage-Schwelle mitzuzählen.

Die Pausen sind der zweite Stolperstein: Ab mehr als sechs Stunden Arbeit sind mindestens 30 Minuten Pause Pflicht, ab mehr als neun Stunden 45 Minuten (§ 4 ArbZG). Eine Pause, die „nebenbei“ an der Theke gemacht wird, während der nächste Einlass schon ansteht, ist keine wirksame Pause — sie muss im Voraus feststehen und die Kraft tatsächlich von der Arbeit entbinden. Gerade im getakteten Vorstellungsbetrieb will das bewusst zwischen zwei Startzeiten gelegt sein.

Ausfälle und Vertretung: wenn der Einlass nicht warten kann

Fällt kurzfristig eine Kraft aus, lässt sich der Einlass zur ausverkauften Abendvorstellung nicht einfach verschieben — das Publikum steht pünktlich vor der Tür. Deshalb gehört ein funktionierendes Ausfallmanagement zum Kino-Dienstplan:

• Springer- und Reservepool (Richtwert 15–20 % Reserve), aus dem sich offene Schichten schnell besetzen lassen.
• Offene Schicht per Push an geeignete, verfügbare Kräfte über die Mitarbeiter-App — statt vor dem Abendgeschäft eine Telefonkette abzuarbeiten.
• Freiwilligkeit beachten: Das Einspringen aus dem Frei ist grundsätzlich freiwillig; eine Pflicht zur Erreichbarkeit entsteht nur über eine vereinbarte und vergütete Rufbereitschaft.
• Krankheit sauber trennen: Eine Krankmeldung führt nach dem Lohnausfallprinzip nicht zu Minusstunden; die Schicht gilt als geleistet.

Häuser mit mehreren Standorten — ein Betreiber mit mehreren Kinos in der Region — können den Pool standortübergreifend organisieren: Wer am Nachbarhaus frei hat und einspringen will, sieht die offene Schicht und kann sie übernehmen. Ein Wunschdienstplan, der harte Verfügbarkeiten von Präferenzen trennt, macht früh sichtbar, wer überhaupt zu welchen Zeiten kann — bei Studierenden und Schülern mit wechselnden Stunden- und Vorlesungsplänen besonders wertvoll.

Fluktuation gezielt bremsen

Hohe Fluktuation ist im Kino Alltag — viele junge Kräfte, viele Minijobs, unbeliebte Spät- und Wochenenddienste. Der Dienstplan ist zugleich der größte Hebel dagegen:

• Früh veröffentlichen: Planbarkeit ist bei Aushilfen und Studierenden das stärkste Bindungsargument — wer seine Dienste zwei bis drei Wochen im Voraus kennt, kann Studium und Privatleben planen.
• Unbeliebte Dienste fair rotieren: Spät-, Sonntags- und Feiertagsschichten gehören nicht immer denselben; Rotation und Transparenz nehmen den Frust.
• Wünsche ernst nehmen: Verfügbarkeiten und Dienstwünsche über die App einsammeln und, wo es geht, berücksichtigen.
• Sauber onboarden: Ein großer Teil der Abgänge passiert früh — strukturierte Einarbeitung inklusive FSK-, Jugendschutz- und Technikunterweisung senkt die Frühfluktuation.

Zeiterfassung und Kosten im Griff

Was geplant wurde, muss auch erfasst werden — und im Kino mit seinen Spät-, Nacht-, Sonntags- und Feiertagsstunden hängt daran unmittelbar Geld. Bewährt hat sich die Tablet-Stempeluhr im Kioskmodus oder eine App mit persönlicher Anmeldung. Die erfassten Ist-Zeiten laufen gegen den Plan, Nacht-, Sonntags- und Mehrstunden landen im Arbeitszeitkonto, und die freigegebenen Daten fließen aufbereitet — samt Zuschlägen und Abwesenheiten — in die Lohnabrechnung. Dass die Arbeitszeit vollständig aufzuzeichnen ist, ist ohnehin Pflicht. Besucher- und Buchungsdaten aus dem Ticketsystem und personenbezogene Daten des Teams gehören dabei sauber getrennt (Datenschutz).

Über allem steht der Blick auf die Personalkosten: Zuschläge, viele kleine Minijob- und Teilzeitverträge und stark schwankende Besucherzahlen ergeben schnell einen unübersichtlichen Kostenblock. Ihn schon beim Planen zu sehen — je Schicht, Tag und Woche, bei mehreren Häusern je Standort — und gegen den erwarteten Besuch (etwa aus dem Vorverkauf eines Filmstarts) zu halten, ist der Unterschied zwischen Steuern und Nachrechnen.

Vom Excel-Plan zur Dienstplan-Software

Viele Kinos starten mit einer Excel-Vorlage — und stoßen schnell an Grenzen: keine automatische Prüfung von Ruhezeiten, Nachtarbeit und Jugendarbeitsschutz, keine Nacht- und Sonntagszuschläge auf Knopfdruck, kein Ausfallmanagement für das pünktliche Abendgeschäft, keine App fürs Team und bei mehreren Standorten kein sauberer Blick über alle Häuser. Genau die Punkte, an denen das Kino am meisten leidet, deckt eine Dienstplan-Software ab. Anbieter wie Aplano führen die Bausteine dieses Guides in einem System zusammen:

• Bereiche in einem Plan: Kasse, Einlass, Concession, Vorführung und Reinigung mit unterschiedlichen Bedarfen und Qualifikationen gemeinsam und entlang des Spielplans planen.
• Regeln automatisch: Ruhezeit, Höchstarbeitszeit, Pausen, Nachtarbeit und die 20-Uhr-Grenze des Jugendarbeitsschutzes (aus dem Geburtsdatum) werden beim Planen geprüft, statt hinterher aufzufallen.
• Jugendschutz abbilden: Alter als harte Sperre für Spät- und Nachtschichten, Qualifikation und Unterweisung als Bedingung für die FSK-Kontrolle am Einlass.
• Zuschläge korrekt: Nacht-, Sonntags- und Feiertagsstunden werden erkannt, ausgewiesen und in die Lohnvorbereitung übergeben; die 15 Freisonntage bleiben im Blick.
• Kosten live: Personalkosten je Schicht, Tag und Woche schon beim Planen sehen und gegen den erwarteten Besuch steuern.
• Ausfälle in Sekunden: offene Schichten per Push an geeignete, verfügbare Kräfte ausschreiben — bei mehreren Häusern standortübergreifend statt Telefonkette vor dem Abendgeschäft.

Der Umstieg lohnt sich meist schon dann, wenn die eingesparte Planungszeit, die vermiedenen Verstöße gegen Ruhezeit und Jugendarbeitsschutz, die korrekt berechneten Zuschläge und die geringere Fluktuation die Softwarekosten übersteigen — was bei einem abend- und wochenendlastigen Betrieb mit vielen Kleinverträgen schnell der Fall ist. Für Häuser mit größerem Gastronomie- oder Veranstaltungsteil lohnt zusätzlich ein Blick in die verwandten Guides zur Gastronomie, zum Einzelhandel und zum Veranstaltungs- und Eventbereich.

Dienstplanung im Kino — auf einen Blick

• Bedarf aus dem Spielplan: Spitzen rund um den Einlass, ruhige Phase während des Films; Kasse, Einlass, Concession und Vorführung parallel besetzen; versetzte Schichten und geteilter Dienst statt Marathondienst.
• Sonntag und Feiertag: ausdrücklich erlaubt nach § 10 Abs. 1 Nr. 5 ArbZG (Filmvorführungen wörtlich genannt), soweit nicht an Werktagen erledigbar; Ersatzruhetag (§ 11 Abs. 3) und mindestens 15 freie Sonntage (§ 11 Abs. 1); Zuschlag nur per Vereinbarung.
• Ruhezeit strikt: elf Stunden ohne Verkürzung, weil das Kino nicht in der Liste des § 5 Abs. 2 ArbZG steht — die Falle zwischen Spätvorstellung und Matinee.
• Jugendschutz am Einlass: FSK-Freigaben nach § 11 JuSchG mit Parental Guidance (ab 6 in Filme ab 12 mit Begleitung) und zeitabhängiger Begleitpflicht; an der Theke Alkohol (§ 9) und Tabak (§ 10 JuSchG).
• Personal unter 18: Grenze 20 Uhr (§ 14 Abs. 1 JArbSchG), keine pauschale Kino-Ausnahme — Spät- und Nachtschichten brauchen volljährige Kräfte.
• Qualifikation: kein Filmvorführerschein mehr nötig, aber Pflicht-Unterweisung (§ 12 ArbSchG) und Ersthelfer je Schicht (DGUV Vorschrift 1).
• Vertragsmix: minijob- und studentisch geprägt (603 € / 633 €, § 12 TzBfG, Werkstudenten); Mindestlohn 13,90 € / 14,60 € als Untergrenze, kein allgemeinverbindlicher Branchenmindestlohn.
• Ausfall & Kosten: Springerpool und offene Schicht per Push für das pünktliche Abendgeschäft; Zuschläge und Kleinverträge treiben die Personalkosten, Zeiterfassung und Arbeitszeitkonto digital verzahnen.